Quando si mette un cono di gelato sotto l'acqua bollente, questo resiste allo scioglimento, fino a quando alla fine viene lavato via.
Molti gelati in America non si sciolgono più perché gli ingredienti sono stati modificati; in realtà, sono stati progettati per non sciogliersi.
I gelati moderni hanno:
- Livelli più elevati di stabilizzanti e gomme - Alte percentuali di oli e grassi vegetali invece di grassi lattieri - Più aria rispetto al gelato standard, a volte oltre il 100% - Più dolcificanti, maltodestrine e altri solidi che regolano il punto di congelamento
Molti gelati in America non possono nemmeno essere legalmente definiti gelato
