آب، عامل اصلی در پختن غذا
چیزی که ما را قادر می‌کند غذا را با ریزموج بپزیم آب است. برای اینکه بفهمیم چطور ریزموج غذا را گرم می‌کند تصور کنید جمعیتی در حال تماشای مسابقه‌ی تنیس هستند. با رفتن توپ از یک سوی زمین به سوی دیگر تماشاچی‌ها در حالی که اول به یکی از بازیکن‌ها و بعد به بازیکن دیگر نگاه می‌کنند، به این‌سو و آن‌سو خیز برمی‌دارند. اگر در یک نقطه جمعیت متراکم باشد هربار که برمی‌گردند شانه‌هایشان به یکدیگر برخورد می‌کنند و گرما تولید می‌شود. این پدیده تقریبا شبیه آن چیزی است که در تکه‌های غذا درون اجاق مایکروویو روی می‌دهد. مولکول‌های آب موجود در غذا، انرژی را از ریزموج‌ها دریافت می‌کنند و نوسان می‌کنند، ابتدا به یک جهت و سپس به جهت دیگر می‌جهند. البته نسبت به تماشاچیان مسابقه این کار را با سرعت بیشتری انجام می‌دهند- در هر ثانیه حدود پنج‌هزار میلیون‌بار وامی‌جهند! (فرکانس این نوسان حدود پنج در ده به توان نه هرتز است، نزدیک به فرکانس ریزموج‌های تولید شده در اجاق.) این دریافت انرژی آب درون غذا را داغ می‌کند و غذا را می‌پزد.
@science4lifee
چیزی که ما را قادر می‌کند غذا را با ریزموج بپزیم آب است. برای اینکه بفهمیم چطور ریزموج غذا را گرم می‌کند تصور کنید جمعیتی در حال تماشای مسابقه‌ی تنیس هستند. با رفتن توپ از یک سوی زمین به سوی دیگر تماشاچی‌ها در حالی که اول به یکی از بازیکن‌ها و بعد به بازیکن دیگر نگاه می‌کنند، به این‌سو و آن‌سو خیز برمی‌دارند. اگر در یک نقطه جمعیت متراکم باشد هربار که برمی‌گردند شانه‌هایشان به یکدیگر برخورد می‌کنند و گرما تولید می‌شود. این پدیده تقریبا شبیه آن چیزی است که در تکه‌های غذا درون اجاق مایکروویو روی می‌دهد. مولکول‌های آب موجود در غذا، انرژی را از ریزموج‌ها دریافت می‌کنند و نوسان می‌کنند، ابتدا به یک جهت و سپس به جهت دیگر می‌جهند. البته نسبت به تماشاچیان مسابقه این کار را با سرعت بیشتری انجام می‌دهند- در هر ثانیه حدود پنج‌هزار میلیون‌بار وامی‌جهند! (فرکانس این نوسان حدود پنج در ده به توان نه هرتز است، نزدیک به فرکانس ریزموج‌های تولید شده در اجاق.) این دریافت انرژی آب درون غذا را داغ می‌کند و غذا را می‌پزد.
@science4lifee
Comments
Be the first to add a comment
Log in to comment