Brennnessel-Giersch-Pesto á la @eibenheim Supereinfach, superlecker und "unkrautvernichtend" 😉 Nimm: Beliebig viele Brennnesselblätter (am besten die zarten Spitzen) und Giersch (nur die Blätter!), wasche sie ggf., schneide sie in Streifen und mixe sie mit so viel Olivenöl, dass es „flutscht“ ordentlich durch. Am besten arbeitest du dabei in Etappen, denn die Blätter des Gierschs sind vergleichsweise zäh. Dazu gibst du dann noch Knoblauchzehen und Salz – ebenfalls ganz nach deinem Geschmack dosiert. Als Tipp: Diese Art von Pesto verträgt einiges an Knoblauch! Du kannst auch weiteres Grünzeug wie Rucola oder – ganz klassisch – Basilikum dazugeben. Wenn du alles ordentlich klein gemixt hast, füllst du das Pesto in Gläser ab und bedeckst die Oberfläche zur Konservierung mit Öl. Wenn du genug Salz dazugegeben hast, sollte das Pesto- kühl und dunkel gelagert - nun mehrere Monate lang halten. Es eignet sich gut als Nudelsauce, zum Salatsaucen verfeinern, als Brotaufstrich und sicher noch für vieles mehr. 😀