🔸چرا چربی غذا رو خوشمزه‌تر می‌کنه؟
🔹دانشمندها معتقدند که انسان‌ها گیرنده چشایی به نام CD36 دارند که به مولکول‌های چربی متصل می‌شه. این گیرنده در یک مدار عصبی مغز رو تحریک می‌کنه تا سیگنال‌ها و هورمون‌های لذت بخشی رو به همه بدن ارسال کنه.
اما چرا غذای چرب خوشمزه هست؟
1⃣ چربی طعم‌هایی رو که در گیاهان معطر، ادویه‌ها و گوشت‌ها وجود داره رو در خودش حل می‌کنه و در سراسر غذا پخش می‌کنه.
2⃣ چربی‌ها می‌تونن تا دماهای خیلی بالا گرم بشن و در نتیجه بافت‌های ترد و خوشمزه تحویل بدن. مثل تفاوت طعم مرغ آبپز با مرغ سرخ شده.
3⃣ چربی‌ها طعم‌ها رو برای مدت بیشتری در معرض سیستم بویایی و چشایی ما قرار میدن تا لذت بیشتری از غذا ببریم.
🔹پس نتیجه می‌گیریم:
وجود چربی برای رسیدن به طیف کامل طعم‌ها و بافت‌ها در یک پخت خوب لازمه. فقط باید به اندازه باشه تا باعث چاقی و بیماری‌های قلبی عروقی نشه./تبیان
@EjtemaeeMashhad
🔹دانشمندها معتقدند که انسان‌ها گیرنده چشایی به نام CD36 دارند که به مولکول‌های چربی متصل می‌شه. این گیرنده در یک مدار عصبی مغز رو تحریک می‌کنه تا سیگنال‌ها و هورمون‌های لذت بخشی رو به همه بدن ارسال کنه.
اما چرا غذای چرب خوشمزه هست؟
1⃣ چربی طعم‌هایی رو که در گیاهان معطر، ادویه‌ها و گوشت‌ها وجود داره رو در خودش حل می‌کنه و در سراسر غذا پخش می‌کنه.
2⃣ چربی‌ها می‌تونن تا دماهای خیلی بالا گرم بشن و در نتیجه بافت‌های ترد و خوشمزه تحویل بدن. مثل تفاوت طعم مرغ آبپز با مرغ سرخ شده.
3⃣ چربی‌ها طعم‌ها رو برای مدت بیشتری در معرض سیستم بویایی و چشایی ما قرار میدن تا لذت بیشتری از غذا ببریم.
🔹پس نتیجه می‌گیریم:
وجود چربی برای رسیدن به طیف کامل طعم‌ها و بافت‌ها در یک پخت خوب لازمه. فقط باید به اندازه باشه تا باعث چاقی و بیماری‌های قلبی عروقی نشه./تبیان
@EjtemaeeMashhad
Comments
Be the first to add a comment
Log in to comment