⭕️ عادت ما به خوردن گوشت قرمز چه بلایی سر کره زمین می‌آورد؟
📌 گاوداری‌ها تاکنون بزرگ‌ترین عامل تغییرات آب‌وهوایی بوده‌اند زیرا مقدار بسیار زیادی کربن منتشر می‌کنند
🖌 ایزابل گرتسن
♦️پیش‌بینی می‌شود جمعیت جهان در سال ۲۰۵۰ به ۱۰ میلیارد نفر برسد و مقدار مواد غذایی که امروز تولید می‌کنیم، از آنچه برای سیر کردن جمعیت جهان در آن سال لازم است، بسیار کمتر خواهد بود.
محققان هشدار می‌دهند که نظام غذایی ما درهم شکسته است. نظامی که یک‌چهارم گازهای گلخانه‌ای جهان را تولید می‌کند و نیمی از اراضی قابل سکونت کره زمین را اشغال کرده است.
اگر بخواهیم میزان افزایش دمای جهان را کمتر از ۱.۵ درجه سانتیگراد نگه داریم، باید انتشار گازهای گلخانه‌ای در فرایند تولید مواد غذایی را به میزان بسیار زیادی کاهش دهیم؛ یعنی گوشت و به خصوص گوشت قرمز کمتری بخوریم.
گاوداری‌ها تاکنون بزرگ‌ترین عامل تغییرات آب‌وهوایی بوده‌اند زیرا مقدار بسیار زیادی کربن منتشر می‌کنند، به جنگل‌زدایی دامن می‌زنند و در نابودی تنوع زیستی نقش دارند.
ردپای کربنی گوشت گاو
بنا بر اعلام سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد، دامداری عامل ۱۴.۵ درصد انتشار گازهای گلخانه‌ای در جهان است و سهم تولید گوشت قرمز در آن، ۴۱ درصد است.
طبق اعلام موسسه منابع جهان، تولید جهانی گوشت گاو، تقریبا به اندازه کشور هندوستان گاز گلخانه‌ای منتشر می‌کند.
بر اساس تحقیقی که در سال ۲۰۱۸ انجام گرفت، برای آنکه گرمایش زمین به ترازهای خطرناکی نرسد، مصرف گوشت گاو در کشورهای غربی باید ۹۰ درصد کاهش یابد. بابت هر گرم پروتئین گوشت گاو، ۲۰ برابر حبوباتی مثل لوبیا و عدس و چهار برابر فراورده‌های لبنیاتی، گاز گلخانه‌ای منتشر می‌شود.
دیو ری، رئیس بخش مدیریت کربن دانشگاه ادینبورو، در مصاحبه با ایندیپندنت گفت که برای تولید ۱۰۰ گرم پروتئین موجود در گوشت گاو، حدود ۵۰ کیلوگرم گاز گلخانه‌ای منتشر می‌شود. به گفته ری، این میزان، چهار برابر مقدار انتشار در تولید لبنیات و حدود ۱۷ برابر ردپای کربنی گندم است.
گاو، گوسفند و بز، از جانوران نشخوارکنند‌ه‌اند. معده این جانوران باکتری خاصی دارد که به تجزیه مواد دارای الیاف سفت مثل علف، کمک می‌کند. وقتی گاو علف می‌خورد، باد معده یا آروغ گاز متان منتشر می‌کند. متان، گاز گلخانه‌ای نیرومندی است که اگرچه ماندگاری آن در جو کم است، اما نقشش در گرمایش زمین در بازه زمانی ۲۰ سال، ۸۴ برابر دی‌اکسیدکربن است. متان و اکسید نیترژون که گاز قوی دیگری است، از مدفوع گاو هم منتشر می‌شوند.
بر اساس تحقیقی در سال ۲۰۱۸، ردپای کربنی گوشت گاو بر اساس محل پرورش گاو فرق می‌کند. گاوهای گوشتی پرورش یافته در اراضی جنگل‌زدوده، دست‌کم ۱۲ درصد بیشتر از گاوهای پرورش یافته در چراگاه‌های طبیعی، گاز گلخانه‌ای منتشر می‌کنند.
ادامه مطلب...
📌 گاوداری‌ها تاکنون بزرگ‌ترین عامل تغییرات آب‌وهوایی بوده‌اند زیرا مقدار بسیار زیادی کربن منتشر می‌کنند
🖌 ایزابل گرتسن
♦️پیش‌بینی می‌شود جمعیت جهان در سال ۲۰۵۰ به ۱۰ میلیارد نفر برسد و مقدار مواد غذایی که امروز تولید می‌کنیم، از آنچه برای سیر کردن جمعیت جهان در آن سال لازم است، بسیار کمتر خواهد بود.
محققان هشدار می‌دهند که نظام غذایی ما درهم شکسته است. نظامی که یک‌چهارم گازهای گلخانه‌ای جهان را تولید می‌کند و نیمی از اراضی قابل سکونت کره زمین را اشغال کرده است.
اگر بخواهیم میزان افزایش دمای جهان را کمتر از ۱.۵ درجه سانتیگراد نگه داریم، باید انتشار گازهای گلخانه‌ای در فرایند تولید مواد غذایی را به میزان بسیار زیادی کاهش دهیم؛ یعنی گوشت و به خصوص گوشت قرمز کمتری بخوریم.
گاوداری‌ها تاکنون بزرگ‌ترین عامل تغییرات آب‌وهوایی بوده‌اند زیرا مقدار بسیار زیادی کربن منتشر می‌کنند، به جنگل‌زدایی دامن می‌زنند و در نابودی تنوع زیستی نقش دارند.
ردپای کربنی گوشت گاو
بنا بر اعلام سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد، دامداری عامل ۱۴.۵ درصد انتشار گازهای گلخانه‌ای در جهان است و سهم تولید گوشت قرمز در آن، ۴۱ درصد است.
طبق اعلام موسسه منابع جهان، تولید جهانی گوشت گاو، تقریبا به اندازه کشور هندوستان گاز گلخانه‌ای منتشر می‌کند.
بر اساس تحقیقی که در سال ۲۰۱۸ انجام گرفت، برای آنکه گرمایش زمین به ترازهای خطرناکی نرسد، مصرف گوشت گاو در کشورهای غربی باید ۹۰ درصد کاهش یابد. بابت هر گرم پروتئین گوشت گاو، ۲۰ برابر حبوباتی مثل لوبیا و عدس و چهار برابر فراورده‌های لبنیاتی، گاز گلخانه‌ای منتشر می‌شود.
دیو ری، رئیس بخش مدیریت کربن دانشگاه ادینبورو، در مصاحبه با ایندیپندنت گفت که برای تولید ۱۰۰ گرم پروتئین موجود در گوشت گاو، حدود ۵۰ کیلوگرم گاز گلخانه‌ای منتشر می‌شود. به گفته ری، این میزان، چهار برابر مقدار انتشار در تولید لبنیات و حدود ۱۷ برابر ردپای کربنی گندم است.
گاو، گوسفند و بز، از جانوران نشخوارکنند‌ه‌اند. معده این جانوران باکتری خاصی دارد که به تجزیه مواد دارای الیاف سفت مثل علف، کمک می‌کند. وقتی گاو علف می‌خورد، باد معده یا آروغ گاز متان منتشر می‌کند. متان، گاز گلخانه‌ای نیرومندی است که اگرچه ماندگاری آن در جو کم است، اما نقشش در گرمایش زمین در بازه زمانی ۲۰ سال، ۸۴ برابر دی‌اکسیدکربن است. متان و اکسید نیترژون که گاز قوی دیگری است، از مدفوع گاو هم منتشر می‌شوند.
بر اساس تحقیقی در سال ۲۰۱۸، ردپای کربنی گوشت گاو بر اساس محل پرورش گاو فرق می‌کند. گاوهای گوشتی پرورش یافته در اراضی جنگل‌زدوده، دست‌کم ۱۲ درصد بیشتر از گاوهای پرورش یافته در چراگاه‌های طبیعی، گاز گلخانه‌ای منتشر می‌کنند.
ادامه مطلب...
Comments
Be the first to add a comment
Log in to comment