برنج سفید یا برنج قهوه ای؛ کدام یک انتخاب مناسب تری هست؟
برنج قهوهای معمولا آرسنیک بیشتری در خود نگه می‌دارد، زیرا این ماده سمی بیشتر در پوسته بیرونی دانه برنج انباشته می‌شود؛ لایه‌هایی که در برنج سفید طی فرایند آماده‌سازی حذف می‌شوند، اما در برنج قهوهای باقی می‌مانند.
برنج قهوهای، اغلب در افکار عمومی به‌عنوان جایگزینی سالم‌تر برای برنج سفید شناخته شده است، اما مطالعه‌ای جدید نشان می‌دهد که این غذای محبوب و پرطرفدار حاوی مقدار قابل‌توجهی آرسنیک بیشتر است؛ همان ماده سمی که در داستان‌های پلیسی قدیمی قتل با سم، اغلب نقش اصلی را داشت.
پژوهشگران با تحلیل نمونه‌های مختلف برنج دریافتند که برنج قهوهای نسبت به برنج سفید، ۲۴ درصد آرسنیک بیشتر و ۴۰ درصد آرسنیک غیرآلی‌ــ یک ماده سرطان‌زای شناخته‌شده‌ــ بیشتر دارد.
#انقلاب_ایران
@designmanufacturing
برنج قهوهای معمولا آرسنیک بیشتری در خود نگه می‌دارد، زیرا این ماده سمی بیشتر در پوسته بیرونی دانه برنج انباشته می‌شود؛ لایه‌هایی که در برنج سفید طی فرایند آماده‌سازی حذف می‌شوند، اما در برنج قهوهای باقی می‌مانند.
برنج قهوهای، اغلب در افکار عمومی به‌عنوان جایگزینی سالم‌تر برای برنج سفید شناخته شده است، اما مطالعه‌ای جدید نشان می‌دهد که این غذای محبوب و پرطرفدار حاوی مقدار قابل‌توجهی آرسنیک بیشتر است؛ همان ماده سمی که در داستان‌های پلیسی قدیمی قتل با سم، اغلب نقش اصلی را داشت.
پژوهشگران با تحلیل نمونه‌های مختلف برنج دریافتند که برنج قهوهای نسبت به برنج سفید، ۲۴ درصد آرسنیک بیشتر و ۴۰ درصد آرسنیک غیرآلی‌ــ یک ماده سرطان‌زای شناخته‌شده‌ــ بیشتر دارد.
#انقلاب_ایران
@designmanufacturing
Comments
Be the first to add a comment
Log in to comment