⭕️تخته برش چوبی سالم‌تر است یا پلاستیکی؟
📌نگهداری تخته در حالت مرطوب، صرف‌نظر از جنس تخته، می‌تواند شرایط رشد باکتری‌ها را فراهم کند
♦️انتخاب تخته برش مناسب برای آشپزخانه فقط به جنس، قیمت یا دوام مربوط نمی‌شود، بلکه به میزان تجمع باکتری‌ها، احتمال آلودگی مواد غذایی و نحوۀ تمیز کردنش نیز بستگی دارد. تخته‌های چوبی، پلاستیکی، بامبو و کامپوزیتی هرکدام ویژگی‌هایی دارند که می‌توانند بر ایمنی و بهداشت مواد غذایی تأثیر بگذارند.
به گزارش وب‌سایت مارتا استوارت، کارشناسان ایمنی مواد غذایی می‌گویند هیچ‌یک از این مواد به‌تنهایی ایمنی کامل در برابر آلودگی را تضمین نمی‌کنند و نحوۀ شست‌وشو، خشک کردن، و نگهداری تخته برش اهمیت بیشتری دارد.
جیل رابرتز، میکروب‌شناس و متخصص ایمنی مواد غذایی در دانشگاه فلوریدای جنوبی، می‌گوید شست‌وشوی تخته برش با آب داغ و مادۀ شوینده برای مصارف خانگی کافی است، مشروط بر اینکه پیش از استفادۀ مجدد کاملاً خشک شود. به گفتۀ او، میکروب‌ها برای بقا به رطوبت و مواد مغذی نیاز دارند و در سطح کاملاً خشک تخته برش شرایط مناسبی برای رشد ندارند.
بیشتر بخوانید...
@indypersian
📌نگهداری تخته در حالت مرطوب، صرف‌نظر از جنس تخته، می‌تواند شرایط رشد باکتری‌ها را فراهم کند
♦️انتخاب تخته برش مناسب برای آشپزخانه فقط به جنس، قیمت یا دوام مربوط نمی‌شود، بلکه به میزان تجمع باکتری‌ها، احتمال آلودگی مواد غذایی و نحوۀ تمیز کردنش نیز بستگی دارد. تخته‌های چوبی، پلاستیکی، بامبو و کامپوزیتی هرکدام ویژگی‌هایی دارند که می‌توانند بر ایمنی و بهداشت مواد غذایی تأثیر بگذارند.
به گزارش وب‌سایت مارتا استوارت، کارشناسان ایمنی مواد غذایی می‌گویند هیچ‌یک از این مواد به‌تنهایی ایمنی کامل در برابر آلودگی را تضمین نمی‌کنند و نحوۀ شست‌وشو، خشک کردن، و نگهداری تخته برش اهمیت بیشتری دارد.
جیل رابرتز، میکروب‌شناس و متخصص ایمنی مواد غذایی در دانشگاه فلوریدای جنوبی، می‌گوید شست‌وشوی تخته برش با آب داغ و مادۀ شوینده برای مصارف خانگی کافی است، مشروط بر اینکه پیش از استفادۀ مجدد کاملاً خشک شود. به گفتۀ او، میکروب‌ها برای بقا به رطوبت و مواد مغذی نیاز دارند و در سطح کاملاً خشک تخته برش شرایط مناسبی برای رشد ندارند.
بیشتر بخوانید...
@indypersian
Comments
Be the first to add a comment
Log in to comment