✍️مصرف کننده ،بازیگر نقش اول عرصه لبنی
📌بر اساس مبانی نظری و تجربی به منظور کارآمدی ، بهره‌وری، ارائه محصول سالم و با کیفیت و مراقبت و محافظت از محیط زیست، زنجیره ارزش شیر و فرآورده‌های لبنی در جهان توسط خود بازیگران زنجیره ساماندهی شده و حاکمیت نیز به عنوان یک بازیگر در جهت برقراری ارتباطات موثر و قانون مداری بین بازیگران و جریان کالا و خدمات، اطلاعات و دانش با بازیگران وارد گفتمان شده و نیازهای آنان را رصد و پایش و در جهت تقویت و قانون مداری زنجیره ارزش تلاش می‌کند. شکل‌گیری و ساماندهی زنجیره ارزش مرتبط به شیر و فرآورده های لبنی کمک می کند تا مساله شناسایی شده، حل مساله صورت گیرد و مشارکت و اعتماد (سرمایه اجتماعی ) و منافع اقتصادی و اجتماعی برای بازیگران زنجیره و جامعه اتفاق افتد.
📌نگاهی به ارقام قیمت محصولات مورد بررسی در اردیبهشت 99 نسبت به مدت مشابه سال قبل گویای آن است که تورم فزاینده‌ای داشته است به طوری که برای برای شیر پاستوریزه در حدود 28.9 درصد یعنی 1382 تومان برای هر لیتر شیر، برای ماست 32.2 درصد یعنی 1953 تومان برای هر کیلو ، برای پنیر ایرانی پاستوریزه 25.6 درصد یعنی 2301 تومان برای هر 500 گرم و برای کره پاستوریزه (کره حیوانی ) 3 درصد یعنی 137 تومان برای 100 گرم افزایش قیمت داشته است. برای سبد مصرفی شيرپاستوريزه(یک لیتر)، ماست پاستوريزه(یک کیلوگرم)، پنيرايراني پاستوريزه(500 گرم) و کره پاستوریزه (100 گرم) طی یک سال گذشته (اردیبهشت 99 نسبت به اردیبهشت 98) در حدود 5772 تومان اضافه شده است.
📌اگر متوسط مقدار مصرف سالانه یک خانوار شهری (بعد خانوار 3.28 نفر) در سال 1396 برای انواع شیر 126، انواع پنیر 24و انواع ماست 86 کیلوگرم بوده است را بدون تغییر فرض کنیم، در اردیبهشت ماه سال 1399 نسبت به مدت مشابه سال قبل هزینه خرید سبد مصرفی یک کیلو انواع شیر ، ماست و پنیر در حدود 452 هزار تومان اضافه شده است. افزایش قیمت محصولات در یک سال با توجه به تورم اردیبهشت ماه 99 نسبت به سال قبل که حدود 21 درصد بوده که کاهش قدرت خرید واقعی مصرف کننده را نیز به دنبال داشته باعث کاهش تقاضا برای گروهی از مصرف‌کنندگان خواهد شد .
📌چرا قیمت مهم است و چرا مصرف مهم است؟ به آن دلیل که شروع فعالیت زنجیره ارزش از تقاضا است به عبارتی تقاضا محور است. در صورتی که تقاضا(داخلی و خارجی) در طول زمان پایدار نباشد، سایر بازیگران زنجیره ارزش با ناپایداری مواجه شده و کارآمدی و بهره‌روی اتفاق نخواهد افتاد. از این رو اهمیت دارد تقاضا و قیمت مورد تحلیل و بررسی قرار گیرد .
📌از سوی دیگر افزایش قیمت محصولات لبنی در حالی است که در سال 1399 قیمت مصوب شیرخام کیلویی 10390 تومان به اضافه 150 تومان کرایه و جوایز است. هر کیلو شیرخام با نرخ ۲ هزار و ۶۵۰ تا ۲ هزار و ۷۰۰ تومان از دامداران خریداری می شود. نرخ 2600 تومانی که کارخانه‌ها خریداری می‌کنند محدود به درصد کمی از دامداری‌های صنعتی کشور است و اکثر دامداری‌ها به ویژه دامداری‌های سنتی پایین‌تر از نرخ مصوب شیر خود را می‌فروشند. این مساله‌ای است که همواره بین دامداران که هر روز با قیمت فزاینده خوراک و تغذیه و بهداشت دام مواجه هستند اما قیمت شیرخام آنها به دلیل پایین نگه داشتن قیمت برای مصرف کننده(خانوار و کارخانجات) افزایش نمی یابد و قیمت فرآورده های لبنی که با افزایش قیمت مواجه است، مطرح بوده است. این که چه میزان قیمت تمام شده محصولات فرآوری هست و با چه قیمتی وارد بازار شود مساله‌ای است که نیازمند تحقیق است. هزینه های فرآوری محصول ازخرید شیرخام ، کارگر ، حمل و نقل و تبلیغ و بسته‌بندی و سایر هزینه ها ضرورت دارد برای هر محصول لبنی محاسبه شود تا بتوان تصویری روشنی از چرایی تغییر قیمت به دست آورد و اینکه در زنجیره ارزش شیر و فرآورده های لبنی سهم تولید کننده شیر خام و فرآوری کننده چقدر از حاشیه سود باشد با مطالعه و تحقیق میدانی و تعیین سود حسابداری و اقتصادی میسر است. این ضرورتی است که بایستی برای ساماندهی و قانون مداری زنجیره ارزش به آن پرداخت یعنی داشتن سیستم حسابداری و اقتصادی قیمت تمام شده شیر و محصولات لبنی به صورت روزآمد.
✍️ادامه مطلب در وب سایت نویسنده https://chawosh.org و روزنامه دنیای اقتصاد- بیست و هفتم خرداد ماه ۱۳۹۹ 🇮🇷
📌بر اساس مبانی نظری و تجربی به منظور کارآمدی ، بهره‌وری، ارائه محصول سالم و با کیفیت و مراقبت و محافظت از محیط زیست، زنجیره ارزش شیر و فرآورده‌های لبنی در جهان توسط خود بازیگران زنجیره ساماندهی شده و حاکمیت نیز به عنوان یک بازیگر در جهت برقراری ارتباطات موثر و قانون مداری بین بازیگران و جریان کالا و خدمات، اطلاعات و دانش با بازیگران وارد گفتمان شده و نیازهای آنان را رصد و پایش و در جهت تقویت و قانون مداری زنجیره ارزش تلاش می‌کند. شکل‌گیری و ساماندهی زنجیره ارزش مرتبط به شیر و فرآورده های لبنی کمک می کند تا مساله شناسایی شده، حل مساله صورت گیرد و مشارکت و اعتماد (سرمایه اجتماعی ) و منافع اقتصادی و اجتماعی برای بازیگران زنجیره و جامعه اتفاق افتد.
📌نگاهی به ارقام قیمت محصولات مورد بررسی در اردیبهشت 99 نسبت به مدت مشابه سال قبل گویای آن است که تورم فزاینده‌ای داشته است به طوری که برای برای شیر پاستوریزه در حدود 28.9 درصد یعنی 1382 تومان برای هر لیتر شیر، برای ماست 32.2 درصد یعنی 1953 تومان برای هر کیلو ، برای پنیر ایرانی پاستوریزه 25.6 درصد یعنی 2301 تومان برای هر 500 گرم و برای کره پاستوریزه (کره حیوانی ) 3 درصد یعنی 137 تومان برای 100 گرم افزایش قیمت داشته است. برای سبد مصرفی شيرپاستوريزه(یک لیتر)، ماست پاستوريزه(یک کیلوگرم)، پنيرايراني پاستوريزه(500 گرم) و کره پاستوریزه (100 گرم) طی یک سال گذشته (اردیبهشت 99 نسبت به اردیبهشت 98) در حدود 5772 تومان اضافه شده است.
📌اگر متوسط مقدار مصرف سالانه یک خانوار شهری (بعد خانوار 3.28 نفر) در سال 1396 برای انواع شیر 126، انواع پنیر 24و انواع ماست 86 کیلوگرم بوده است را بدون تغییر فرض کنیم، در اردیبهشت ماه سال 1399 نسبت به مدت مشابه سال قبل هزینه خرید سبد مصرفی یک کیلو انواع شیر ، ماست و پنیر در حدود 452 هزار تومان اضافه شده است. افزایش قیمت محصولات در یک سال با توجه به تورم اردیبهشت ماه 99 نسبت به سال قبل که حدود 21 درصد بوده که کاهش قدرت خرید واقعی مصرف کننده را نیز به دنبال داشته باعث کاهش تقاضا برای گروهی از مصرف‌کنندگان خواهد شد .
📌چرا قیمت مهم است و چرا مصرف مهم است؟ به آن دلیل که شروع فعالیت زنجیره ارزش از تقاضا است به عبارتی تقاضا محور است. در صورتی که تقاضا(داخلی و خارجی) در طول زمان پایدار نباشد، سایر بازیگران زنجیره ارزش با ناپایداری مواجه شده و کارآمدی و بهره‌روی اتفاق نخواهد افتاد. از این رو اهمیت دارد تقاضا و قیمت مورد تحلیل و بررسی قرار گیرد .
📌از سوی دیگر افزایش قیمت محصولات لبنی در حالی است که در سال 1399 قیمت مصوب شیرخام کیلویی 10390 تومان به اضافه 150 تومان کرایه و جوایز است. هر کیلو شیرخام با نرخ ۲ هزار و ۶۵۰ تا ۲ هزار و ۷۰۰ تومان از دامداران خریداری می شود. نرخ 2600 تومانی که کارخانه‌ها خریداری می‌کنند محدود به درصد کمی از دامداری‌های صنعتی کشور است و اکثر دامداری‌ها به ویژه دامداری‌های سنتی پایین‌تر از نرخ مصوب شیر خود را می‌فروشند. این مساله‌ای است که همواره بین دامداران که هر روز با قیمت فزاینده خوراک و تغذیه و بهداشت دام مواجه هستند اما قیمت شیرخام آنها به دلیل پایین نگه داشتن قیمت برای مصرف کننده(خانوار و کارخانجات) افزایش نمی یابد و قیمت فرآورده های لبنی که با افزایش قیمت مواجه است، مطرح بوده است. این که چه میزان قیمت تمام شده محصولات فرآوری هست و با چه قیمتی وارد بازار شود مساله‌ای است که نیازمند تحقیق است. هزینه های فرآوری محصول ازخرید شیرخام ، کارگر ، حمل و نقل و تبلیغ و بسته‌بندی و سایر هزینه ها ضرورت دارد برای هر محصول لبنی محاسبه شود تا بتوان تصویری روشنی از چرایی تغییر قیمت به دست آورد و اینکه در زنجیره ارزش شیر و فرآورده های لبنی سهم تولید کننده شیر خام و فرآوری کننده چقدر از حاشیه سود باشد با مطالعه و تحقیق میدانی و تعیین سود حسابداری و اقتصادی میسر است. این ضرورتی است که بایستی برای ساماندهی و قانون مداری زنجیره ارزش به آن پرداخت یعنی داشتن سیستم حسابداری و اقتصادی قیمت تمام شده شیر و محصولات لبنی به صورت روزآمد.
✍️ادامه مطلب در وب سایت نویسنده https://chawosh.org و روزنامه دنیای اقتصاد- بیست و هفتم خرداد ماه ۱۳۹۹ 🇮🇷
Comments
Be the first to add a comment
Log in to comment