Da lief mir doch heute ein Rezept über den Weg, das ich gleich mit euch teilen muss 👉 weil es waaahnsinnig lecker ist, vegan, basisch und folglich hochgradig gesund. 🤓

Brennnessel-Kokossuppe mit gebackenen Möhren 🌱🥕🥥

200g Möhren in dünne Scheiben schneiden, Olivenöl und Salz dazu & im Backofen ca 10 min backen.

Derweil 100g Kartoffeln schälen&würfeln und zusammen mit 3 Knoblauchzehen und 1 Zwiebel in etwas Olivenöl anbraten, dann mit 500ml Gemüsebrühe ablöschen & weichkochen. Zwei gute Hände Brennnesselspitzen dazu & kurz mitkochen, 400ml Kokosmilch, Salz& Pfeffer dazu & abschließend pürieren.

🍀👌🍀👌🍀👌🍀👌🍀👌🍀👌🍀

🥕 Die Suppe mit den Karottenstücken & beliebigen weiteren "Features" (bei mir 1 EL Bärlauchpesto, Hefeflocken & Koriander 🤤) garnieren und es sich dann so richtig schmecken lassen! ❤️‍🔥

@eibenheim 💖