Apple начала открытое публичное тестирование всех новых операционных систем.

Получить профили iOS 13, iPadOS и всех остальных ОС можно тут: https://beta.apple.com/sp/betaprogram/

P.S. Сборки у публичных бет идентичны вторым девеллоперским. Так что macOS Catalina там такая же кривая. И нет смысла с девеллоперской iOS 13 обновляться на публичную, стабильнее не станет.