>хотя бы номер телефона от всех скройте в настройках Телеграма

Это не поможет в данном случае. Тут вышли к аккаунту по номеру телефона, а не наоборот:

«Мы просто проверяем на наличие в телеграме все телефоны подряд: берем, допустим, все номера, которые начинаются с +7911 — и от нулей до девяток прогоняем всю эту номерную емкость. Вы ведь автоматически видите у себя в телеграме контакты тех пользователей, которые внесены в вашу телефонную книжку на смартфоне?»

Да уж, данные каналы ведут всякие smmщики. В погоне за деньгами пишут бред. Такова архитектура телеграмма. Добавляя в записную книгу телефонные номера и синхронизируя, получаем ники "анонимных" пользователей