El reto de alimentar un mundo superpoblado con sostenibilidad
Un año antes de que la edición española de <em>National Geographic</em> iniciase su andadura, la sede de la FAO en Roma acogió durante cinco días a representantes de 185 países para debatir el que ya entonces se consideraba uno de los retos más acuciantes del momento: <strong>erradicar el hambre en un mundo que por entonces albergaba unos 5.800 millones de personas.</strong> Era el mes de noviembre de 1996 y la FAO declaraba: «Consideramos intolerable que más de 800 millones de personas de todo el mundo, y en particular de los países en desarrollo, no dispongan de alimentos suficientes para satisfacer sus necesidades nutricionales básicas. Esta situación es inaceptable». El objetivo de aquel encuentro era establecer <strong>las líneas maestras para reducir el número de personas desnutridas a la mitad en 2015.</strong>«¿Podremos producir suficiente comida para todos? ¿Lograremos hacerlo de un modo sostenible?», planteaba el artículo que publicábamos en el número de mayo de 2014 de la <em>Geographic</em>, uno de una serie de reportajes sobre este desafío colosal que afrontaba nuestro planeta. Pero los datos que la FAO hizo públicos en 2020 indican que <strong>hoy la cifra de hambrientos es similar a la de 1996: entre 720 y 811 millones de personas pasan hambre</strong> en un planeta en el que, eso sí, la población ha aumentado en dos mil millones. La pandemia de <strong>la COVID-19 no ha hecho sino complicar aún más</strong> la fallida consecución del Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS) 2, que persigue el <strong>hambre cero para 2030.</strong> En comparación con 2019, y tras cinco años sin apenas variaciones, en 2020 ha habido <strong>unos 46 millones de personas desnutridas más en África, 57 millones en Asia y unos 14 millones en América Latina y el Caribe: en total, 117 millones más.</strong><a href="https://www.nationalgeographic.com.es/medio/2022/07/18/a-lo-largo-de-estos-25-anos-en-national-geographic-hemos-publicado-diversos-reportajes-sobre-el-desafio-que-supone-alimentar-a-una-poblacion-mundial-que-va-en-aumento_7de08d97_800x1164.jpg">Es el caso del informe especial publicado en portada en mayo de 2014 sobre c&oacute;mo alimentar a 9.000 millones. «Sin duda en este cuarto de siglo se han hecho grandes avances en lo concerniente a la tecnología y productividad agrícolas, han aumentado también las prácticas respetuosas con el medio ambiente y se da <strong>una mayor ingesta de alimentos más saludables en los países desarrollados.</strong> Pero el progreso es claramente insuficiente», afirma Jordi Salas-Salvadó, catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad Rovira i Virgili (URV) y miembro de la Red de Expertos de la Agencia de Salud Pública de Cataluña. Además del increíble desafío que conlleva acabar con el hambre en el mundo, dice, «no olvidemos que <strong>el sector de la alimentación es responsable de la emisión del 30 % de los gases de efecto invernadero.</strong> Todo el proceso (producción, transporte, procesado y consumo) genera graves desequilibrios en el medio ambiente. Hoy al consumidor lo que le interesa es comprar al precio más barato posible, en el cual el coste real del proceso no está imputado. <strong>La superpoblación es un problema, pero no el único.</strong> Debemos alcanzar <strong>prácticas sostenibles y dietas menos carnívoras; comer de forma saludable sin dañar el medio ambiente».</strong>En los países desarrollados, añade el experto, los ciudadanos hablan constantemente de tóxicos y pesticidas. Sin embargo, <strong>comemos con mayor seguridad que nunca gracias a un restrictivo marco legal europeo</strong> que se consolidó tras la crisis alimentaria de las vacas locas de 1996. Eso sí: <strong>hoy comemos peor que entonces.</strong> «El modelo de la dieta mediterránea está en declive, cada vez se comen <strong>más productos procesados, grasas saturadas y un exceso de sal y de azúcar.</strong> Los españoles ingieren el doble de sal de lo que deberían y un exceso de…
Un año antes de que la edición española de <em>National Geographic</em> iniciase su andadura, la sede de la FAO en Roma acogió durante cinco días a representantes de 185 países para debatir el que ya entonces se consideraba uno de los retos más acuciantes del momento: <strong>erradicar el hambre en un mundo que por entonces albergaba unos 5.800 millones de personas.</strong> Era el mes de noviembre de 1996 y la FAO declaraba: «Consideramos intolerable que más de 800 millones de personas de todo el mundo, y en particular de los países en desarrollo, no dispongan de alimentos suficientes para satisfacer sus necesidades nutricionales básicas. Esta situación es inaceptable». El objetivo de aquel encuentro era establecer <strong>las líneas maestras para reducir el número de personas desnutridas a la mitad en 2015.</strong>«¿Podremos producir suficiente comida para todos? ¿Lograremos hacerlo de un modo sostenible?», planteaba el artículo que publicábamos en el número de mayo de 2014 de la <em>Geographic</em>, uno de una serie de reportajes sobre este desafío colosal que afrontaba nuestro planeta. Pero los datos que la FAO hizo públicos en 2020 indican que <strong>hoy la cifra de hambrientos es similar a la de 1996: entre 720 y 811 millones de personas pasan hambre</strong> en un planeta en el que, eso sí, la población ha aumentado en dos mil millones. La pandemia de <strong>la COVID-19 no ha hecho sino complicar aún más</strong> la fallida consecución del Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS) 2, que persigue el <strong>hambre cero para 2030.</strong> En comparación con 2019, y tras cinco años sin apenas variaciones, en 2020 ha habido <strong>unos 46 millones de personas desnutridas más en África, 57 millones en Asia y unos 14 millones en América Latina y el Caribe: en total, 117 millones más.</strong><a href="https://www.nationalgeographic.com.es/medio/2022/07/18/a-lo-largo-de-estos-25-anos-en-national-geographic-hemos-publicado-diversos-reportajes-sobre-el-desafio-que-supone-alimentar-a-una-poblacion-mundial-que-va-en-aumento_7de08d97_800x1164.jpg">Es el caso del informe especial publicado en portada en mayo de 2014 sobre c&oacute;mo alimentar a 9.000 millones. «Sin duda en este cuarto de siglo se han hecho grandes avances en lo concerniente a la tecnología y productividad agrícolas, han aumentado también las prácticas respetuosas con el medio ambiente y se da <strong>una mayor ingesta de alimentos más saludables en los países desarrollados.</strong> Pero el progreso es claramente insuficiente», afirma Jordi Salas-Salvadó, catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad Rovira i Virgili (URV) y miembro de la Red de Expertos de la Agencia de Salud Pública de Cataluña. Además del increíble desafío que conlleva acabar con el hambre en el mundo, dice, «no olvidemos que <strong>el sector de la alimentación es responsable de la emisión del 30 % de los gases de efecto invernadero.</strong> Todo el proceso (producción, transporte, procesado y consumo) genera graves desequilibrios en el medio ambiente. Hoy al consumidor lo que le interesa es comprar al precio más barato posible, en el cual el coste real del proceso no está imputado. <strong>La superpoblación es un problema, pero no el único.</strong> Debemos alcanzar <strong>prácticas sostenibles y dietas menos carnívoras; comer de forma saludable sin dañar el medio ambiente».</strong>En los países desarrollados, añade el experto, los ciudadanos hablan constantemente de tóxicos y pesticidas. Sin embargo, <strong>comemos con mayor seguridad que nunca gracias a un restrictivo marco legal europeo</strong> que se consolidó tras la crisis alimentaria de las vacas locas de 1996. Eso sí: <strong>hoy comemos peor que entonces.</strong> «El modelo de la dieta mediterránea está en declive, cada vez se comen <strong>más productos procesados, grasas saturadas y un exceso de sal y de azúcar.</strong> Los españoles ingieren el doble de sal de lo que deberían y un exceso de…
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