So bleibt Brot lange frisch

Brot wird oft in Papier- oder Plastiktüten angeboten. Beides ist zur Aufbewahrung nicht ideal. Papier entzieht dem Brot die Feuchtigkeit. Die Folge: Die knusprige Kruste wird weich und die Krume, das Innere des Brotes, hart. Plastik ist eine ideale Brutstätte für Pilze, Viren und Bakterien - denn Plastik schafft eine warme und luftdichte Hülle. Es entsteht Schimmel.
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Bei Schimmelbefall das ganze Brot entsorgen
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Unglasierte Keramik- oder Tonbehälter am besten geeignet.
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Die offenen Poren nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf und geben sie bei Bedarf wieder an das Brot ab. Da die Luft zirkulieren kann, ist die Gefahr von Schimmel geringer als bei Plastik oder Papier.

Um Schimmel vorzubeugen, sollte der Brottopf einmal die Woche gründlich gereinigt werden - am besten eignet sich Essigwasser. Die ideale Raumtemperatur für die Lagerung liegt bei etwa 18 Grad.(...)."

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