من ۲۴ ساعت با نمک و ادویه ها داخل یخچال مرینت میکنم که ادویه ها خودش عامل کم کردن بعضی از باکتریها هست و داخل کاور مخصوص کالباس میریزم و وکیوم میکنم و داخل اب جوش به مدت یک ساعت و نیم میپزم به نظرتون بازم مشکلی داره ؟
بسیاری به وجودِ باکتری در پخت‌و‌پز توجهء درستی ندارند. رهنمودهای بهداشتی بویژه درموردِ گوشتِ حیوانات به درجه‌ایست که پافشارانه میگویند گوشتِ مرغ را زیرِ آب نشورید (زیرا ریزه‌های آب، باکتریِ گوشتِ مرغ را در آشپزخانه پراکنده میکند) و بهترست آنرا یکراست در تنور (فِر، آوِن) یا دیگ قرار داده و بپزید. تخته‌گوشت، کارد و دستهایتان را پس از تماس با گوشت بخوبی بشورید، تا باکتریها به موادِ دیگر چون سبزیجات و سالاد منتقل نشوند.
درموردِ تهیهء این "کالباس" چرا موادِ گوشتیِ آنرا پیشاپیش نمیپزید؟
راهِ دیگرِ ساختنِ اینگونه "کالباس" بجای لیوان در آبِ گرم، بکاربردنِ کَن‌های فلزیِ نوشابه و فویل، و پختنِ آن در تنور (فِر) است.
رشته من کشاورزی هست و تقریبا با الودگی مواد غذایی اشنا هستم و به شدت رعایت میکنم . اگر مواد پیشاپیش پخته بشه انسجام نخواد داشت باید خام اماده بشه اما پخت تنور فکر خوبیه چون دمای بالاتری داریم الیته فویل هم بهداشتی نیست
بسیاری به وجودِ باکتری در پخت‌و‌پز توجهء درستی ندارند. رهنمودهای بهداشتی بویژه درموردِ گوشتِ حیوانات به درجه‌ایست که پافشارانه میگویند گوشتِ مرغ را زیرِ آب نشورید (زیرا ریزه‌های آب، باکتریِ گوشتِ مرغ را در آشپزخانه پراکنده میکند) و بهترست آنرا یکراست در تنور (فِر، آوِن) یا دیگ قرار داده و بپزید. تخته‌گوشت، کارد و دستهایتان را پس از تماس با گوشت بخوبی بشورید، تا باکتریها به موادِ دیگر چون سبزیجات و سالاد منتقل نشوند.
درموردِ تهیهء این "کالباس" چرا موادِ گوشتیِ آنرا پیشاپیش نمیپزید؟
راهِ دیگرِ ساختنِ اینگونه "کالباس" بجای لیوان در آبِ گرم، بکاربردنِ کَن‌های فلزیِ نوشابه و فویل، و پختنِ آن در تنور (فِر) است.
اگر مواد پیشاپیش پخته بشه انسجام نخواد داشت باید خام اماده بشه اما پخت تنور فکر خوبیه چون دمای بالاتری داریم الیته فویل هم بهداشتی نیست