- Spanische Medien berichten über schwere Gesundheitsschäden durch den Verzehr von Insekten.

- Eine Studie der Universität von León (ULe) kommt zu dem Schluss, dass der Verzehr von Insekten gesundheitliche Risiken birgt.

- Bevor der Verzehr von Insekten in der Nahrungskette normalisiert wird, sind weitere Untersuchungen erforderlich.

- Die billige Produktion von Insekten bietet gute Geschäftsmöglichkeiten, birgt aber auch Gesundheitsrisiken.

- Zu den Gesundheitsrisiken gehören Antinährstoffe und Toxine wie Chitin (Exoskelett von Arthropoden), Tannine (verringert die Bioverfügbarkeit von Proteinen), Phytate und Oxalate (verringert die Aufnahme von Mineralien), Saponine (beeinträchtigt die Proteinverdauung, Vitamin- und Mineralienaufnahme und wird mit Hypoglykämie in Verbindung gebracht).

- Alkaloide können in bestimmten Dosen für den Verbraucher giftig sein, einige Insekten können einen Thiaminmangel verursachen.

- Risiken durch den Verzehr kryptotoxischer Insekten, die Hormone wie Testosteron enthalten und vermieden werden sollten.

- Fortgesetzter Verzehr kann zu Wachstumsstörungen, Hypofertilität, Vermännlichung bei Frauen, Schwellungen, Gelbsucht und Leberkrebs führen.

- Andere gefährliche Verbindungen sind cyanogene Glykoside, Toluol und nekrotoxische Alkaloide.

- Allergien durch den Verzehr von Insekten sind ein unbekanntes Risiko. Es kann zu Reaktionen durch Tropomyosin, Argininkinase, Glyceraldehyd-3-Phosphat-Dehydrogenase oder Hämocyanin kommen.

- Chitin wird für Kinder nicht empfohlen.


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