La patata y arroz no tienen glucosa, tienen almidón, aunque luego se procesa en glucosa, pero si importa el como está, la absorción es más lenta. Y la patata además si está cocida o asada compensa su gran aporte de hidratos de carbono con su saciedad. No conviene abusar pero no es tan malo comerla de vez en cuando. Ojo, frita sacia menos y la absorción es mucho más rápida.
Un pastel o bollo en cambio es malo sí o sí, esa concentración de azúcares rápidos no existe en la naturaleza. Lo ideal sería evitarlo del todo, pero si los comes de forma puntual, es una gran mejora.
La fruta tiene mucha fibra si se come entera, haciendo que su azúcar se absorba más lentamente, además tiene mucho menos que un bollo.. Ojo, en zumo has quitado la fibra y te tomas el agua, vitaminas y el azúcar, que por mucho que sea de fruta, es lo mismo, demasiado azúcar absorbido en poco tiempo, malo para la salud.
Hay que diferneciar población indígena que mantiene su dieta original, cuyas tasas de diabates son cercanas al 0%, y población indígena que no, que suelen ser más pobres que otras etnias y tener una dieta de peor calidad con más hidratos de carbono, más procesados y menos proteínas y grasas de calidad, de modo que normal que tengan más diabetes que los no-indígenas.
No hay que eliminar los hidatos, hay que reducirlos, especialmente los rápidos (dulces, bollería, zumo, bebidas azucaradas...). Reducirlos a 0, es más sano pero no es lo más sano. Mantener bajo su consumo es más óptimo.
Un pastel o bollo en cambio es malo sí o sí, esa concentración de azúcares rápidos no existe en la naturaleza. Lo ideal sería evitarlo del todo, pero si los comes de forma puntual, es una gran mejora.
La fruta tiene mucha fibra si se come entera, haciendo que su azúcar se absorba más lentamente, además tiene mucho menos que un bollo.. Ojo, en zumo has quitado la fibra y te tomas el agua, vitaminas y el azúcar, que por mucho que sea de fruta, es lo mismo, demasiado azúcar absorbido en poco tiempo, malo para la salud.
Hay que diferneciar población indígena que mantiene su dieta original, cuyas tasas de diabates son cercanas al 0%, y población indígena que no, que suelen ser más pobres que otras etnias y tener una dieta de peor calidad con más hidratos de carbono, más procesados y menos proteínas y grasas de calidad, de modo que normal que tengan más diabetes que los no-indígenas.
No hay que eliminar los hidatos, hay que reducirlos, especialmente los rápidos (dulces, bollería, zumo, bebidas azucaradas...). Reducirlos a 0, es más sano pero no es lo más sano. Mantener bajo su consumo es más óptimo.