بخشی از مطالبی که تو مقاله آمده رو تحقیقات جدید رد میکنه. قبلاً تصور میشد که درصد اسیدهای چرب اشباع به غیر اشباع هست که مفید یا مضر بودن یک روغن برای بدن انسان رو تعیین میکنه برای همین قانون شد که تمام مؤاد غذایی این میزان رو روی بسته بندی ها بنویسند. به خاطر همین روغن پالم که اسید چرب اشباع خیلی کمی داره معروف شد ولی بعدها مشخص شد که این روغن هرچند که اسید اشباع کمی داره ولی عامل بیماری های قلبی ست. تحقیقات جدید که مفصلاً یکی از اون ها که در بریتانیا انجام شد رو دنبال کردم چیز دیگری رو نشون میده. میزان اسید چرب مهم نیست چون نمیتوان تمام انواع اسیدهای چرب اشباع رو به یک شکل دسته بندی کرد. مثلاً روغن نارگیل که بیش از نود درصد اسید چرب اشباع داره باعث کاهش کلسترول مضر می‌شود چرا که اسید چرب آن را بدن انسان به خوبی میتواند فرآوری کند.