Я после этого захотел попробовать у них кофе / чай 😋 их способ отсечения «несвоих» клиентов, очевидно, работает на сарафан позитивно, раз появилась эта статья. Никогда не слышал про Takava до этого.

По вопросу 1. Постановка вопроса "они не могут позволить клиенту портить вкус КЛИЕНТСКОГО чая, на мой взгляд, выглядит как дичь). То есть мне за мои деньги указывают, что я могу пить, а что нет. Если для меня как кофейни крайне важно подчеркнуть, что у нас тут есть традиции и мы отстаиваем вкус чая, того я бы предложил клиенту еще один чай с молоком. Для сравнения. И если клиент скажет: "ну да, вы были правы, этот чай с молоком отстой", то я получаю лояльного клиента - я пошел навстречу, клиент убедился в моей заботе о нем. Если он скажет - с молоком лучше, то я бы за этот чай с молоком не взял деньги. "Мы рады, что вам понравилось, но это не в традиции нашего заведения и мы сделали это исключение только для вас и только сегодня". Мне кажется, я все равно получу лояльного клиента после этого.

Это интересный вариант действий. Мне нравится. По пункту "указывают за мои же деньги" можно полемизировать. Есть же дресс-код в некоторых заведениях. Тоже можно сказать "за мои деньги меня не пускают в шлепанцах в ресторан"

Ну, дрес-код озвучивается на входе, то есть правила мне понятны до :). А тут кофейня, где кофе, чай и молоко - основные объекты продажи. Кстати, было бы интересно развернуть кейс: если бы я попросил этот чай с молоком не себе, а ребенку? Или беременной жене? )

Да, согласен. Фейс-контроль на входе - это как раз хороший пример фильтра своих/не своих. Думаю, теперь нужно стоять за принципы до конца и не делать скидок беременным и детям. А то получится пример сексизма и эйджизма!

По вопросу 1. Постановка вопроса "они не могут позволить клиенту портить вкус КЛИЕНТСКОГО чая, на мой взгляд, выглядит как дичь). То есть мне за мои деньги указывают, что я могу пить, а что нет. Если для меня как кофейни крайне важно подчеркнуть, что у нас тут есть традиции и мы отстаиваем вкус чая, того я бы предложил клиенту еще один чай с молоком. Для сравнения. И если клиент скажет: "ну да, вы были правы, этот чай с молоком отстой", то я получаю лояльного клиента - я пошел навстречу, клиент убедился в моей заботе о нем. Если он скажет - с молоком лучше, то я бы за этот чай с молоком не взял деньги. "Мы рады, что вам понравилось, но это не в традиции нашего заведения и мы сделали это исключение только для вас и только сегодня". Мне кажется, я все равно получу лояльного клиента после этого.

А как же золотое правило «клиент всегда прав»? При фильтрации «своих», «не своих клиентов» играют роль затраты на Кастомизацию запросов от «не своих клиентов». Не все компании в силах «удовлетворить» клиента. А что теряет кофейня?)))) Доп затрат нет, только униженный клиент и плохая репутация:) уволить официанта за потерянного клиента

1. В данной ситуации я бы предложила клиента «угостить» чаем без молока. Привлечь его в свои ряды так сказать. И поставить задачу для официантов : отслеживать такие запросы в разрезе, к примеру, месяца. Если они будут частыми по мерками посещаемости кофейни, - то сделать день дегустации чая, для любителей чая с молоко под каким-то интересным «соусом» к примеру: «Чай без молока.. для тех, кто к этому готов»… ну и дальше развивать тему, если аналитика показала, что надо) 2. В своём продукте, (медицина , стоматология): мы ставим флажки сразу: открытый прайс с Первого касания, знакомство со всей командой врачей, домой с собой на «почитать на холодную голову» планы лечения и все что нужно чтобы понять «да или нет»