Bill Gates:
„An den Geschmacksunterschied kann man sich gewöhnen, und es wird behauptet, dass es mit der Zeit noch besser schmeckt. Schließlich ist diese grüne Prämie bescheiden genug, um das [Verhalten] der Menschen zu ändern oder die Nachfrage durch Regulierung vollständig zu verändern. Aber [...] die Politik [sind herausfordernd]. Es gibt all diese Rechnungen, die besagen, dass es im Grunde Labormüll genannt werden muss, um verkauft zu werden. Sie wollen nicht, dass wir das Rindfleischlabel verwenden.“
Bill Gates hat eine große Idee, den Klimawandel zu bekämpfen. Der Microsoft-Mitbegründer und Vorsitzende des Investmentfonds Breakthrough Energy Ventures schlug kürzlich in einem Interview mit MIT Technology Review vor, dass „alle reichen Länder zu 100 [Prozent] synthetischem Rindfleisch übergehen sollten“ .
Wenn Gates von synthetischem Fleisch spricht, spricht er wahrscheinlich über den wachsenden Markt sehr anspruchsvoller veganer Fleischalternativen wie Beyond Meat, aber er ist auch Investor in mindestens einem echten „Lab Meat“-Startup. Diese Unternehmen züchten einzelne Stücke Muskelgewebe – das ist Fleisch – getrennt von jedem lebenden Tier.
Warum steht Rindfleisch für diese Unternehmen so im Fokus? Da die Aufzucht von Rindfleisch laut Smithsonian viel mehr Ressourcen verbraucht als Geflügel oder sogar Schweinefleisch, ist Rindfleisch ein Schlüsselprodukt, das die Lieferanten in den Köpfen der Verbraucher gerne ersetzen möchten. „Wenn Sie dem Planeten helfen wollen, sich aber nicht dazu durchringen können, ganz auf Fleisch zu verzichten, ist es das nächstbeste, Rindfleisch aus Ihrer Ernährung zu streichen“, berichtet Smithsonian .
Das Startup Mosa baut Fleisch in Laborumgebungen an, nachdem es eine „pfefferkorngroße“ Menge an Zellen von regulären Nutzkühen geerntet hat, die dann fast unversehrt auf ihre Felder zurückgebracht werden. Die Zellen werden kultiviert und zu Muskel- und Fettgewebe gezüchtet. „Fasern aus einer Probe wachsen zu 800 Millionen Gewebesträngen“, sagt Mosa, das vom Labor-Fleisch-Pionier Dr. Mark Post geleitet wird, der 2013 den ersten Labor-Fleisch-Hamburger entwickelte.
In der Zwischenzeit möchte Memphis Meats, das Gates im Technology Review- Interview namentlich erwähnte , Tiere nach Möglichkeit ganz vermeiden – auch durch die Gewinnung von Zellen aus Verfahren wie Tierbiopsien, bei denen Zellen verworfen würden. Memphis Meats stellt Rinderhackfleisch sowie im Labor gezüchtetes Hühnchen und Ente her. Bislang stehen weder Memphis Meats noch Mosa auf den Speisekarten, wobei die wirtschaftlich schwache Restaurantszene des Jahres 2020 die Entwicklung massiv bremst. Mosa geht davon aus, dass es bis 2022 ein menüfertiges Produkt geben wird.
Aber in Singapur werden die im Labor gezüchteten Chicken Nuggets von Eat Just aus den USA bald auf den Speisekarten erscheinen. Im Dezember 2020 hat Bloomberg das Laborhuhn einem Geschmackstest unterzogen und die Textur und den Geschmack ergänzt. Der original im Labor gezüchtete Burger von Post hat auch 2013 die Geschmackstests bestanden . Es scheint, dass die Hürde zwischen Laborfleisch und dem Markt immer noch die astronomischen Kosten sind, die die Hersteller mit fortschreitender Technologie und Skalierbarkeit weiter senken möchten.
Im Technology Review- Interview nannte Gates speziell Impossible Foods und Beyond Meat als Beispiele für skalierbare Technologien, die Verbraucher schneller erreichen könnten. Was die „zelluläre“ Art von im Labor gezüchtetem Fleisch angeht? „Ich weiß nicht, ob das jemals wirtschaftlich sein wird“, gab Gates zu.
https://www.yahoo.com/lifestyle/bill-gates-wants-us-eat-161400876.html
„An den Geschmacksunterschied kann man sich gewöhnen, und es wird behauptet, dass es mit der Zeit noch besser schmeckt. Schließlich ist diese grüne Prämie bescheiden genug, um das [Verhalten] der Menschen zu ändern oder die Nachfrage durch Regulierung vollständig zu verändern. Aber [...] die Politik [sind herausfordernd]. Es gibt all diese Rechnungen, die besagen, dass es im Grunde Labormüll genannt werden muss, um verkauft zu werden. Sie wollen nicht, dass wir das Rindfleischlabel verwenden.“
Bill Gates hat eine große Idee, den Klimawandel zu bekämpfen. Der Microsoft-Mitbegründer und Vorsitzende des Investmentfonds Breakthrough Energy Ventures schlug kürzlich in einem Interview mit MIT Technology Review vor, dass „alle reichen Länder zu 100 [Prozent] synthetischem Rindfleisch übergehen sollten“ .
Wenn Gates von synthetischem Fleisch spricht, spricht er wahrscheinlich über den wachsenden Markt sehr anspruchsvoller veganer Fleischalternativen wie Beyond Meat, aber er ist auch Investor in mindestens einem echten „Lab Meat“-Startup. Diese Unternehmen züchten einzelne Stücke Muskelgewebe – das ist Fleisch – getrennt von jedem lebenden Tier.
Warum steht Rindfleisch für diese Unternehmen so im Fokus? Da die Aufzucht von Rindfleisch laut Smithsonian viel mehr Ressourcen verbraucht als Geflügel oder sogar Schweinefleisch, ist Rindfleisch ein Schlüsselprodukt, das die Lieferanten in den Köpfen der Verbraucher gerne ersetzen möchten. „Wenn Sie dem Planeten helfen wollen, sich aber nicht dazu durchringen können, ganz auf Fleisch zu verzichten, ist es das nächstbeste, Rindfleisch aus Ihrer Ernährung zu streichen“, berichtet Smithsonian .
Das Startup Mosa baut Fleisch in Laborumgebungen an, nachdem es eine „pfefferkorngroße“ Menge an Zellen von regulären Nutzkühen geerntet hat, die dann fast unversehrt auf ihre Felder zurückgebracht werden. Die Zellen werden kultiviert und zu Muskel- und Fettgewebe gezüchtet. „Fasern aus einer Probe wachsen zu 800 Millionen Gewebesträngen“, sagt Mosa, das vom Labor-Fleisch-Pionier Dr. Mark Post geleitet wird, der 2013 den ersten Labor-Fleisch-Hamburger entwickelte.
In der Zwischenzeit möchte Memphis Meats, das Gates im Technology Review- Interview namentlich erwähnte , Tiere nach Möglichkeit ganz vermeiden – auch durch die Gewinnung von Zellen aus Verfahren wie Tierbiopsien, bei denen Zellen verworfen würden. Memphis Meats stellt Rinderhackfleisch sowie im Labor gezüchtetes Hühnchen und Ente her. Bislang stehen weder Memphis Meats noch Mosa auf den Speisekarten, wobei die wirtschaftlich schwache Restaurantszene des Jahres 2020 die Entwicklung massiv bremst. Mosa geht davon aus, dass es bis 2022 ein menüfertiges Produkt geben wird.
Aber in Singapur werden die im Labor gezüchteten Chicken Nuggets von Eat Just aus den USA bald auf den Speisekarten erscheinen. Im Dezember 2020 hat Bloomberg das Laborhuhn einem Geschmackstest unterzogen und die Textur und den Geschmack ergänzt. Der original im Labor gezüchtete Burger von Post hat auch 2013 die Geschmackstests bestanden . Es scheint, dass die Hürde zwischen Laborfleisch und dem Markt immer noch die astronomischen Kosten sind, die die Hersteller mit fortschreitender Technologie und Skalierbarkeit weiter senken möchten.
Im Technology Review- Interview nannte Gates speziell Impossible Foods und Beyond Meat als Beispiele für skalierbare Technologien, die Verbraucher schneller erreichen könnten. Was die „zelluläre“ Art von im Labor gezüchtetem Fleisch angeht? „Ich weiß nicht, ob das jemals wirtschaftlich sein wird“, gab Gates zu.
https://www.yahoo.com/lifestyle/bill-gates-wants-us-eat-161400876.html
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Sein Ziel ist bekannt, dass synthetische Fleisch ist vermutlich auf Dauer mindestens nicht gesundheitsfördernd