Нет смысла даже фантазировать на темы "все заработает, когда криптой можно хлебушек купить в магазине", потому что второй год уж все нормальные люди знают, как в два клика конвертить налету биток и засылать на виртуальную карту, работающую в Apple Pay.
Да, может показаться, что это требует немного возни, но на фоне традиционных "сходить в банк, оформить, получить карту, пополнить в банкомате или переводом", будем честны, это вообще проще простого.
Лично я работаю над тем, чтобы любым кастомом (то есть сущностью, которую может создать каждый желающий, не спрашивая разрешения ни у кого) можно было бы булочку купить в любой точке мира, где работает Apple Pay.